Desde sándwiches llenos de tocineta, queso y todos esos ingredientes que amamos hasta recto y corazón de vaca, se pueden encontrar un sin fin de deliciosos platos a la vuelta de cada esquina del continente americano.
Lo que no se pone en duda es que la gastronomía latina es muy diversa, y cada país desarrolla ciertas tradiciones culinarias que se expresan no solo en los platos típicos, sino también en la comida callejera.
Venezuela – Pepito
El lema de los puestos de comida callejera en Venezuela es, básicamente, poner tantos ingredientes como sea posible hasta que el pan simplemente no pueda aguantar más, y los pepitos no son la excepción.
Rellenos tradicionalmente de solomo de carne picado en julianas, también pueden pedirse de pollo o chorizo. Vienen acompañados con todo tipo de contornos: huevo frito, jamón, queso, alfalfa, papas, aguacate, lechuga, tomate y salsas. En infinidad de combinaciones, todo compactado en una glorioso manjar callejero.
¿Dónde consigues los mejores pepitos? En Caracas los puedes disfrutar en La Calle del Hambre en Baruta, en los puestos de Sabana Grande y en La Trinidad.
Colombia – Chuzos y Choclo Asado
En Colombia vas a encontrar estos puestos parrilleros por todos lados, en los que venden los famosos chuzos (en estratos superiores les dicen “brosquetas”) que son pinchos de carne finamente rebanada en una sola lonja. En los extremos del pincho encontrarás arepitas o una pequeña papa.
Los chuzos vienen generalmente acompañados por el choclo asado, mazorca bañada en mantequilla y luego cubierta con una generosa dosis de sal, ambos cocinados a la parrilla.
En Bogotá uno puede conseguir de estos puestos por todos lados, pero los mejores se encuentran en en Cundinamarca. Por toda la Carrera 7 se consiguen centenares de estos puesticos de comida.
Argentina – Choripán
No es secreto para nadie que Argentina es el país parrillero latino por excelencia, y tampoco es sorpresa que la comida callejera por excelencia sea el choripán. Compacto y sin complicaciones.
Los carritos parrilleros repletos de salchichas y morcillas es lo que más encontrarás en las calles de Argentina, especialmente en las afueras de los estadios de fútbol. El sándwich que consta del pan y la salchicha es usualmente acompañado de chimichurri, un aderezo hecha a base de aceite, vinagre, ajo, ají, sal, cebolla, pimienta y orégano.
Los puestos de choripanes más populares de Buenos Aires son El Puestito del Tío, ubicado en la Avenida Dorrego en Palermo. El Cocacolero es uno de los carritos de la Avenida Costera Norte más emblemáticos por su choripán clásico. La Luli, ubicado en Villa Crespo ofrece choripanes enormes a muy buen precio.
Uruguay – Chivito al pan
Humilde pero ostentoso, podría decirse que esta es la versión uruguaya de un sándwich BLT, pero llevado a otro nivel.
Este es el clásico resuelve de Uruguay, en el que se une pan francés con jamón de pierna, tocineta, queso mozzarella, lechuga, tomate, huevo y pimientos. Viene aderezado con mayonesa y acompañado con papas fritas o ensalada rusa.
Dicen que si viajas a Punta del Este no puedes dejar de visitar la Chivitería Marcos, donde vas a encontrar los mejores chivitos al pan. Ubicado en L. A. de Herrera, esq. 26 de Marzo, Montevideo. Otro buen lugar para disfrutar de este plato es en La Pasiva, ubicado también en Punta del Este en la Av. Goriero.
Chile – Sandwich de potito
Probablemente el plato más extraño de esta lista, y no entendemos como la gente de Chile puede comer algo así, con todo respeto, ya que este típico sándwich chileno, aunque se ve bien apetitoso, está relleno de intestino grueso frito de vacuno (inclusive, hasta con la parte final del recto de animal).
Usualmente se le acompaña con cebolla, salsa de ají, mayonesa o kétchup. Debido a su fuerte olor (e ingredientes) muchas personas se abstienen a comerlo.
Para los valientes que se atreven a probarlo, puedes degustar de uno de los mejores sándwich de potito en la Av. Hipódromo Chile con Vallenar en Santiago de Chile en el carrito de Don Beto.
Brasil – Bolinho de Bacalhau (Bollo de Bacalao)
Los puestos de comida tradicionales en Brasil son conocidos mundialmente por sus pasteles y frituras. Un clásico bocadillo para el camino son los bollos de bacalao, hecho con harina de yuca y relleno de bacalao.
Cantinho das Concertinas es un pequeño puesto similar a los que se encuentran en las ferias de comida callejera en Rio de Janeiro, donde puedes comerte unos de los mejores bollos de bacalao. Otro lugar famoso por estos bocadillos es el Bar Adonis ubicado en la Calle São Luiz Gonzaga.
Ecuador – Salchipapa
Este plato es súper popular en Ecuador, como también en algunas partes de Perú y Bolivia, y es tan simple como su nombre: Papas fritas con salchichas. Más nada. Cada versión aderezadas con salsas al gusto.
Puedes conseguir carritos de salchipapa por todos lados en la zona costeña y en Guayaquil. Un lugar tremendo para saborear las salchipapas es Donbo, un pequeño local en la 593 que también sirve hot dogs y hamburguesas en la 5.
Perú – Anticucho
Este plato está íntimamente arraigado de las raíces y la tradición peruana, data inclusive desde la llegada de los primeros colonos al Perú en el siglo XVI.
Este manjar para los peruanos no es apto para cardíacos, ya que es a base de corazón de res, acompañado por choclo (maíz) y papas cocidas.
Un lugar que se ha vuelto muy famoso por sus anticuchos es La Tribuna Carbonera, ubicado en Av. Parque de la Reserva en Lima. Otro favorito de los limenses se encuentra en el sector de Barranco: El local de El Tío Mario, que tiene más de 20 años sirviendo este tradicional plato.
Vía: Breinguash
