Probablemente nunca has escuchado de la transglutaminase antes. Sin embargo, si quieres comerte un delicioso, jugoso y gigantesco pedazo de carne en el restaurante, deberías saber exactamente que es.

Más comúnmente conocido como la “carne pegante”, el transglutaminase es un polvo blanco usando de las sobras de la res, ternera, pollo o pescado que pega la carne y la hace parecer un pedazo más grande. Estas sobras generalmente se botan, pero usándolas con este método, muchos restaurantes están creando “frankensteaks” y vendiéndolos como carne normal.

Mira cómo Greg de Ballistic BBQ muestra la verdad de estas dudosas prácticas y cómo puedes evitarlas.

Con pedazos de carne grandes y pedazos cortados que tienen mucha grasa puedes empezar a ver cómo funciona

Lo primero que hay que hacer es quitar los gordos de la carne

Después toca partir la carne en pedazos y pone el polvo con un poco de agua para que pueda ponerse fácilmente

Lo siguiente es poner la carne sobre un plástico y con una brocha ponerle el polvo con agua

Coge los pedazos pequeños y ponles un poco del polvo. Asegúrate de no inhalar nada de el.

Después monta los pedazos sobre la carne así:

Cuando este listo, envuélvelo en el plástico y mételo en una bolsa sellada al vacío

Déjalo en la nevera durante la noche y a la mañana siguiente sácalo de la bolsa. Debe quedar algo así:

Córtalo en pedazos de steak

Y ya tienes tus frankensteaks!

Mira el video completo aquí: