El trampantojo era originalmente una técnica pictórica que intenta engañar a la vista jugando con el entorno arquitectónico, la perspectiva, el sombreado y otros efectos ópticos y de fingimiento, consiguiendo una “realidad intensificada” o “sustitución de la realidad”.
Pero como saben todos los espectadores de programas como MasterChef o TopChef, en cocina los trampantojos son elaboraciones que juegan visualmente con el comensal, es decir, parecen una cosa pero en realidad son otras. El objetivo del chef al elaborar un trampantojo es sorprender al cliente poniendo la máxima creatividad y talento en el plato.
El chef Ben Churchill está especializado en crear postres siguiendo está técnica, platos que en realidad son increíbles ilusiones en forma de otros alimentos o incluso objetos cotidianos.
Desde hacer un simple caramelo en forma de manzana o de tostada, hasta ceniceros comestibles y mandarinas podridas, este chef siempre sorprende a los fans de sus obras con estos deliciosos postres para toda la familia.
Juzguen ustedes mismos:
1. Tarta esponjosa de aceite de oliva con migas de menta, espuma de leche dulce y puré de manzana asada.
2. Tarta de limón, esponja de limón, gel de limón y Chantilly.
3. Dulces de coco en forma de champiñón.
4. Brownie de chocolate y remolacha relleno de mouse de chocolate, migas de chocolate y hojas de menta.
5. Tarta de chocolate y remolacha, tierra y maceta de chocolate también.
6. Esponja de cereza, trufa de coco, setas de merengue de limón y corteza hecha con chocolate al romero.
7. Parfait de naranja, polvo de merengue de chicle.
8. Pannacotta de manzana Granny Smith, natillas, muesli, bálsamo de limón.
9. Pannacotta de vainilla, gel de té lapsang ahumado, merengue en polvo, chocolate.
10. Pastel de zanahoria con glaseado espejo, piedras comestibles, menta frita, maceta de chocolate.
11. Pannacotta de limón rellena de gel helado de sorbete de limón y natillas de té verde y jazmín, usando moldes hechos en casa.
12. Ganache de chocolate, tomillo, merengue, tierra de chocolate.
13. Pannacotta de coco, gel de mango, esponja de limón frita.
14. Tarta de queso “Stilton” tarta de queso con vainilla y trozos de menta al horno.
15. Tarta de zanahoria navideña.
16. Maceta de chocolate rellena con crema de chocolate blanco y tarta de zanahoria, con chocolate rallado y gel de naranja y zanahoria por encima.
17. Galleta rellena de ganache, fresas chamuscadas, gel de rosa quemada y coco.
18. Tarta de chocolate y chili.
19. Tarta de chocolate y chili.
20. Chocolate y plátano.
21. Tarta de chocolate y zanahoria… masa de galletas, tierra de chocolate, polvo de zanahoria y gel caramelizado de zanahoria.
22. Parfait de manzana asada, tuile de canela.
23. Pannacotta ahumada de vainilla y tomillo, coulis de naranja con especias.
24. Tronco de chocolate relleno de bavarois de naranja, con “musgo” de menta.
25. Espada de chocolate con tronco de rollito suizo.
26. Piedras comestibles.
27. Trufa de chocolate.
28. Tarta tiffin de chocolate y remolacha.
29. Maceta de chocolate rellena de mousse de chocolate, árbol de chocolate con espuma de matcha.
30. Parfait de ruibarbo, natillas y crema de jengibre.
31. Tanque de nitrógeno hecho de bombón.
32. Masa de galletas rellena de salsa de chocolate con crema chantilly.
33. Merengue de coco.
34. Tarta de zanahoria y tiffin de chocolate y remolacha.
